پیراشکی پیتزایی با ژامبون مرغ 90%،پیراشکی پیتزایی با ژامبون مرغ؛ ترکیب طلایی پف، کش و طعم! وقتی عاشق پیتزا باشی، اما دلت یه چیزی متفاوت‌تر و دست‌خورتر بخواد، وقتشه سراغ پیراشکی پیتزایی بری؛ یه لقمه داغ، پر از پنیر کش‌دار، ژامبون مرغ ۹۰٪ و طعمی که فقط با اولین گاز می‌فهمی قراره تا آخرش لذت ببری!
اینجا قراره با یه خمیر نرم و پفکی، مواد میانی سبک ولی پرمزه، و کلی پنیر پیتزای خوش‌عطر، یه اسنک خونگی بسازیم که از هر فست‌فودی خوشمزه‌تره.
اگه دنبال یه گزینه فوق‌العاده برای شام خانوادگی، عصرونه مهمون‌پسند یا حتی فریز کردن برای روزهای شلوغی، این رسپی دقیقا برای توئه.
راستی، اگه وقت نداری خمیر درست کنی، ما یه راه‌حل سریع هم برات گذاشتیم!
پس پیش‌بندتو ببند، فر رو روشن کن و بیا بریم سراغ یه پیراشکی حرفه‌ای با حال و هوای پیتزایی!
طرز تهیه پیراشکی پیتزایی با ژامبون مرغ 90%
مواد لازم برای خمیر پیراشکی پیتزایی (برای ۱۰ عدد متوسط):
آرد سفید: ۳ لیوان
شیر ولرم: ۱ لیوان
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
خمیر مایه خشک فوری: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ۱ عدد
نمک: ½ قاشق چای‌خوری
مواد میانی:
ژامبون مرغ خرد شده: 3۰۰ گرم (ژامبون مرغ رو به صورت ورقه های نازک خریداری کن و رشته رشته خوردش کن )*** ژامبون مرغ 90% گوشت آروان وکیوم و فله****
قارچ خرد شده: 100 گرم
فلفل دلمه‌ای رنگی: نصف لیوان
پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه (حداقل ۲۰۰ گرم) **** پنیر پیتزا شیرانه 180 و 500 گرمی ****
سس کچاپ یا پیتزا: ۲-۳ قاشق غذاخوری
آویشن، فلفل سیاه و پودر سیر: به مقدار لازم
ذرت (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
مرحله اول: آماده کردن خمیر
خمیر مایه و شکر رو در شیر ولرم بریز و ۱۰ دقیقه در جای گرم بذار تا پف کنه.
تخم‌مرغ، روغن و نمک رو اضافه کن، سپس کم‌کم آرد رو اضافه کن تا خمیر نرمی بدست بیاد.
۸ تا ۱۰ دقیقه ورز بده تا چسبندگی نداشته باشه.
روشو بپوشون و ۱ ساعت در جای گرم استراحت بده تا حجمش دو برابر شه.
می تونی به جای اینکه خمیر پیراشکی رو خودت درست کنی از خمیر پیراشکی آماده استفاده کنی (** خمیر پیراشکی نان و شیر)
مرحله دوم: آماده‌سازی مواد میانی
قارچ رو بدون روغن با حرارت بالا تفت بده تا آبش کشیده بشه.
بعد با کمی روغن، فلفل دلمه‌ای، ادویه‌ها و ژامبون رو اضافه کن و ۳-۴ دقیقه تفت بده. خیلی تفت نده که ژامبونها سفت نشن
بذار خنک شه، بعد پنیر پیتزا و سس رو هم قاطی کن.
مرحله سوم: شکل دادن و پخت
خمیر رو به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کن.
هر قسمت رو باز کن (گرد یا بیضی)، از مواد میانی وسطش بذار و لبه‌هاشو بچسبون (مثل پیراشکی یا هلالی).
روی پیراشکی‌ها زرده تخم‌مرغ و کنجد یا سبزی خشک بزن.
تو فر ۱۸۰ درجه، حدود ۲۰-۲۵ دقیقه بپز. (آخرش گریل روشن کن تا روش طلایی بشه)
میتونی همین رو به جای قرار دادن داخل فر بدون زدن تخم مرغ و کنجد در روغن داغ سرخش کنی.
نکات حرفه‌ای:
برای طعم بهتر، پنیر رو با کمی پنیر پارمزان مخلوط کن.
خمیر رو نازک باز نکن که خشک نشه.
میتونی تو ماهیتابه چدنی با در هم بپزی (با شعله ملایم).
