پیراشکی سوسیس و سیب‌زمینی | لقمه‌ای خوشمزه با دل و جرات، بعضی غذاها هستند که فقط یه وعده‌ی ساده نیستند؛ بلکه یه تجربه‌ی لذیذ، دلگرم‌کننده و همه‌پسندند. یکی از اون‌ها پیراشکی سوسیس و سیب‌زمینیه؛ ترکیبی دلچسب از بافت نرم سیب‌زمینی، عطر سوسیس تفت‌خورده و پنیر آب‌شده‌ای که کش میاد و عاشقت می‌کنه!
پیراشکی سوسیس و سیب‌زمینی
چه دنبال یه میان‌وعده‌ی خانگی برای بچه‌ها باشی، چه بخوای برای مهمون‌هات یه سینی اسنک حرفه‌ای و خوش‌ظاهر بچینی، این رسپی دستت رو حسابی پر می‌کنه. تازه اگر یه بار امتحانش کنی، دیگه توی لیست تکراری‌ها می‌مونه!
حالا بزن بریم سراغ درست‌کردن یکی از پرطرفدارترین پیراشکی‌های خونگی، با یه خمیر نرم، پُر از مواد هیجان‌انگیز.
مواد لازم برای خمیر پیراشکی (برای حدود ۱۰ عدد متوسط):
آرد سفید: ۳ لیوان (ترجیحاً الک‌شده برای بافت بهتر)
شیر ولرم: ۱ لیوان (نه داغ، نه سرد؛ کمک به عمل آمدن بهتر خمیر)
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
خمیر مایه خشک فوری: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ۱ عدد کامل
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
اگر زمان یا حوصله آماده‌کردن خمیر رو نداری، میتونی از خمیر پیراشکی آماده نان و شیر استفاده کنی.
مواد میانی پیراشکی:
سوسیس بلغاری: ۳ عدد
یا
هات‌داگ (۵۵٪، ۶۰٪ یا ۷۰٪): ۳ عدد
(نگینی خردشون کن برای پخت یکدست)سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط (نگینی ریز خرد شده)
قارچ تازه خردشده: ۱۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای رنگی: نصف لیوان (برای طعم و رنگ بهتر)
پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه (حداقل ۲۰۰ گرم / برند پیشنهادی: پنیر پیتزا شیرانه ۱۸۰ یا ۵۰۰ گرمی)
سس کچاپ یا سس مخصوص پیتزا: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
آویشن، فلفل سیاه، پودر سیر: به مقدار لازم
ذرت (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله:
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر
خمیر مایه و شکر را در شیر ولرم حل کن و در یک ظرف دربسته یا پوشیده بذار ۱۰ دقیقه در جای گرم بمونه تا کاملاً پف کنه و فعال بشه.
حالا تخم‌مرغ، روغن و نمک را بهش اضافه کن.
آرد را کم‌کم اضافه کن و با دست یا همزن خمیرزن، حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز بده تا یک خمیر نرم و بدون چسبندگی داشته باشی.
خمیر را با پارچه بپوشون و بذار در جای گرم ۱ ساعت استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه.
مرحله دوم: آماده‌سازی مواد میانی
قارچ‌ها را بدون روغن روی حرارت بالا تفت بده تا آب‌شون کشیده بشه و طعمشون بهتر بشه.
در تابه‌ای جداگانه، کمی روغن بریز و سیب‌زمینی‌های نگینی‌شده رو سرخ کن تا طلایی بشن.
حالا سوسیس‌های ریزشده رو به سیب‌زمینی اضافه کن و کمی تفت بده تا بافتش بگیره.
در همین مرحله، فلفل دلمه‌ای و ادویه‌ها (آویشن، فلفل سیاه، پودر سیر) رو هم اضافه کن و مواد رو با هم مخلوط کن.
بذار مواد کمی خنک بشن، بعد پنیر پیتزا و سس دلخواهت رو اضافه کن. این ترکیب باید کاملاً یکنواخت و آماده‌ی پر کردن پیراشکی باشه.
مرحله سوم: شکل دادن و پخت
خمیر استراحت‌کرده رو به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کن.
هر قسمت رو به شکل گرد یا بیضی باز کن.
از مواد میانی وسط خمیر بذار، لبه‌ها رو خوب بچسبون (میتونی از چنگال برای فرم زیباتر استفاده کنی).
روی پیراشکی‌ها زرده تخم‌مرغ بزن و در صورت دلخواه کنجد یا سبزی خشک هم اضافه کن.
داخل فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپز.
آخر کار، گریل رو روشن کن تا روی پیراشکی‌ها طلایی بشه.
یا اگر به سبک سنتی علاقه داری، میتونی پیراشکی‌ها رو در روغن داغ سرخ کنی (بدون تخم‌مرغ و کنجد). هر دو روش خوشمزه‌ست!
نکات حرفه‌ای و طلایی:
ترکیب پنیر پیتزا با کمی پنیر پارمزان، عطر و طعم خوشمزه‌تری می‌ده.
خمیر را زیاد نازک باز نکن تا موقع پخت خشک نشه و حالت پف‌دار خودش رو حفظ کنه.
اگر فر نداری، میتونی این پیراشکی‌ها رو در ماهیتابه چدنی درب‌دار با حرارت خیلی ملایم بپزی.
با این رسپی، یه غذای خونگی خوش‌عطر، پُرمزه و همه‌پسند درست می‌کنی که هم برای بچه‌ها هیجان‌انگیزه، هم برای بزرگ‌ترها دلچسب. نوش جان!
